Проверка протеина кипятком - не объективный и антинаучный метод.
Сворачивается в кипятке далеко не любой белок, далеко не любой протеин.
Даже если мы возьмём белок из куриного яйца, то вариантов его сворачивания - масса.
Например, если мы в кипяток выльем не размешанный белок - картина будет одна, если размешаем белок и выльем - уже будет выглядеть иначе, если размешаем белок с водой и выльем в кипяток - третья картина. А ещё можно сварить яйцо вкрутую, почистить, отделить белок, мелко порезать этот белок и бросить его в кипяток. Уверяю, второй раз он не свернётся. И не развернётся.
Так это только мы чуть-чуть куриный белок разобрали, как он сворачивается. Если, например, мы возьмём сухой белок куриного яйца или яичный порошок (меланж) и бросим его в кипяток, то ещё одну картину увидим.
А ведь протеины - это чаще молочные белки, а не куриные. Сворачивается же кислое молоко, а свежее молоко отнюдь не склонно сворачиваться.
Наряду с этим, крахмал или мука, брошенные в кипяток, ведут себя подобно "сворачиванию".
Так что, друзья, для проверки качества спортивного питания никогда не занимайтесь ерундой со сворачиванием белка, а только лишь проводите опыт на цветную реакцию белка. На этом сайте подробно рассказано, как это дегко сделать в домашних условиях.
Сворачивается в кипятке далеко не любой белок, далеко не любой протеин.
Даже если мы возьмём белок из куриного яйца, то вариантов его сворачивания - масса.
Например, если мы в кипяток выльем не размешанный белок - картина будет одна, если размешаем белок и выльем - уже будет выглядеть иначе, если размешаем белок с водой и выльем в кипяток - третья картина. А ещё можно сварить яйцо вкрутую, почистить, отделить белок, мелко порезать этот белок и бросить его в кипяток. Уверяю, второй раз он не свернётся. И не развернётся.
Так это только мы чуть-чуть куриный белок разобрали, как он сворачивается. Если, например, мы возьмём сухой белок куриного яйца или яичный порошок (меланж) и бросим его в кипяток, то ещё одну картину увидим.
А ведь протеины - это чаще молочные белки, а не куриные. Сворачивается же кислое молоко, а свежее молоко отнюдь не склонно сворачиваться.
Наряду с этим, крахмал или мука, брошенные в кипяток, ведут себя подобно "сворачиванию".
Так что, друзья, для проверки качества спортивного питания никогда не занимайтесь ерундой со сворачиванием белка, а только лишь проводите опыт на цветную реакцию белка. На этом сайте подробно рассказано, как это дегко сделать в домашних условиях.
Комментариев нет:
Отправить комментарий