Сирий протеїн - це загальна кількість азотовмісних речовин в кормі.
Над цим варто поміркувати.
Сирий протеїн - це загальна кількість азотовмісних речовин в кормі. Визначається сирої протеїн за методом К'ельдаля, шляхом відгону аміаку з концентрованої сірчаної кислотою. При цьому всі речовини корму руйнуються до вуглекислого газу і води, а азот, зв'язуючись із сірчаною кислотою утворює нерозчинну сіль - сірчанокислий амоній.
Поняття «сирий протеїн» відрізняється від поняття «білок».
Білки (протеїни) складаються з амінокислот, сполучених в ланцюжок пептидного зв'язком. Визначають вміст білка так само по азоту (метод Барнштейна), проте на етапі підготовки проби для аналізу білкові речовини відділяються від небілкових (див. ГОСТ 28178-89).
Класифікація протеїну
Небілкові речовини, які входять до складу сирого протеїну - аміди. Аміди включають в себе нітрати, нітрити, які містять азот глікоіди, вільні амінокислоти та їх солі. Вони є продуктом обміну білків у рослин. Бродіння, що відбувається в силосної маси збільшує кількість амідів за рахунок руйнування білка. Значна кількість амідів виявляється у молодих рослин. Аміди використовуються мікрофлорою рубця для побудови власного тіла. Надалі мікробний білок перетравлюється і використовується тваринам. Жуйні тварини можуть використовувати до 30% небілкового азоту. Оптимальним вважається, якщо на 1 частину амідів припадати 2 або 3 частини білка. На цьому грунтується використання небілкових добавок в годівлі тварин з багатокамерним шлунком. Для могогастрічних тварин, наприклад свиней, аміди - отрута. Нітрати і нітрити, потрапляючи з їжею, всмоктуються і утворюють нерозчинний з'єднання з гемоглобіном - метгемоглобін. Це призводить до кисневого голодування (гіпоксії) і загибелі тварини.
Таким чином, в сирої протеїн включатися як білкові, як і не білкові речовини.
Частина протеїну яка періварівается (використовується тваринам) називається перетравного протеїну. Це поняття застосовне до моногастричних тваринам, так як там можна чітко визначити, яка частина протеїну від прийнятої з кормом була засвоєна. У тварин з багатокамерним шлунком слід говорити про ращепляются і неращепляемом (трудноращепляемом, захищеному) протеїні.
Расщепляемость протеїну залежить від його розчинності, тобто здатності розчинятися в рубцовом вмісті. Чим вище розчинність, тим більше буде доступність протеїну для ферментів і мікроорганізмів в рубці.
Таким чином ращепляются протеїн - це частина протеїну корму, яка розщеплюється в преджелудках під дією мікроорганізмів.
Нерозщеплюваних або захищений протеїн - частина протеїну, яка проходить через преджелудкі без змін і перетравлюється самим тваринам.
Над цим варто поміркувати.
Сирий протеїн - це загальна кількість азотовмісних речовин в кормі. Визначається сирої протеїн за методом К'ельдаля, шляхом відгону аміаку з концентрованої сірчаної кислотою. При цьому всі речовини корму руйнуються до вуглекислого газу і води, а азот, зв'язуючись із сірчаною кислотою утворює нерозчинну сіль - сірчанокислий амоній.
Поняття «сирий протеїн» відрізняється від поняття «білок».
Білки (протеїни) складаються з амінокислот, сполучених в ланцюжок пептидного зв'язком. Визначають вміст білка так само по азоту (метод Барнштейна), проте на етапі підготовки проби для аналізу білкові речовини відділяються від небілкових (див. ГОСТ 28178-89).
Класифікація протеїну
Небілкові речовини, які входять до складу сирого протеїну - аміди. Аміди включають в себе нітрати, нітрити, які містять азот глікоіди, вільні амінокислоти та їх солі. Вони є продуктом обміну білків у рослин. Бродіння, що відбувається в силосної маси збільшує кількість амідів за рахунок руйнування білка. Значна кількість амідів виявляється у молодих рослин. Аміди використовуються мікрофлорою рубця для побудови власного тіла. Надалі мікробний білок перетравлюється і використовується тваринам. Жуйні тварини можуть використовувати до 30% небілкового азоту. Оптимальним вважається, якщо на 1 частину амідів припадати 2 або 3 частини білка. На цьому грунтується використання небілкових добавок в годівлі тварин з багатокамерним шлунком. Для могогастрічних тварин, наприклад свиней, аміди - отрута. Нітрати і нітрити, потрапляючи з їжею, всмоктуються і утворюють нерозчинний з'єднання з гемоглобіном - метгемоглобін. Це призводить до кисневого голодування (гіпоксії) і загибелі тварини.
Таким чином, в сирої протеїн включатися як білкові, як і не білкові речовини.
Частина протеїну яка періварівается (використовується тваринам) називається перетравного протеїну. Це поняття застосовне до моногастричних тваринам, так як там можна чітко визначити, яка частина протеїну від прийнятої з кормом була засвоєна. У тварин з багатокамерним шлунком слід говорити про ращепляются і неращепляемом (трудноращепляемом, захищеному) протеїні.
Расщепляемость протеїну залежить від його розчинності, тобто здатності розчинятися в рубцовом вмісті. Чим вище розчинність, тим більше буде доступність протеїну для ферментів і мікроорганізмів в рубці.
Таким чином ращепляются протеїн - це частина протеїну корму, яка розщеплюється в преджелудках під дією мікроорганізмів.
Нерозщеплюваних або захищений протеїн - частина протеїну, яка проходить через преджелудкі без змін і перетравлюється самим тваринам.
Комментариев нет:
Отправить комментарий