Закуска из ветчины

Содержание протеина в мясе: говядина, курица, рыба, свинина

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

·         170 г мелко нарезанной постной ветчины (4 % жирности);

·         225 г плавленого сыра 0 % жирности (можно заменить протертым обезжиренным творогом (0 %);

·         4 мелко нарезанные луковицы-шалот;

·         несколько перышек мелко нарезанного зеленого лука;

·         майоран или другие приправы по вкусу;

·         несколько капель табаско.

Все Ингредиенты тщательно перемешать. Сформовать в маленькие шарики и выложить на блюдо.

Рулетики из ветчины[Править]

Рулетики из ветчины

Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 0 минут. Ингредиенты на 4 порции:

·         8 кусков постной ветчины;

·         200 г обезжиренного мягкого творога (0 %);

·         1 зубчик чеснока;

·         небольшой пучок зеленого лука;

·         4 веточки петрушки.

Очистить и измельчить чеснок , вымыть и нарезать лук, затем смешать с творогом. Кусочки ветчины смазать полученной смесью и свернуть в рулетики.
Поставить в холодильник на 30 минут, чтобы творог застыл. Украсить рулетики петрушкой.

Говядина Люк Лак[Править]

Говядина Люк Лак

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

·         400 г говяжьей вырезки;

·         1 большой кусок имбиря;

·         2 столовые ложки соленого соевого соуса;

·         1 столовая ложка устричного соуса;

·         4 зубчика чеснока;

·         несколько стеблей кориандра;

·         перец.

Нарезать мясо кубиками со стороной 1 см. Приправить соевым соусом, устричным соусом, тертым имбирем и перцем. Мариновать в течение 30 минут. Перед готовкой слегка смазать сковороду маслом и пассеровать измельченные зубки чеснока до золотистого цвета и появления приятного запаха. Когда чеснок подрумянится, добавить мясо и обжарить его на сильном огне около 15 секунд, постоянно помешивая. Мясо не должно быть сильно прожаренным. Украсить несколькими стеблями кориандра.

Телячье жаркое[Править]

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

·         1 кг телятины;

·         1 зубчик чеснока;

·         1 большая луковица-шалот;

·         1 бульонный кубик постного мясного бульона;

·         1 столовая ложка смеси душицы, базилика и прованских трав;

·         1 стакан воды;

·         соль, перец (душица, базилик, прованские травы).

Нарезанный 1 кг телятины приправить, дать настояться и слегка обжарить на сильном огне до появления румяной корочки. Затем уменьшить огонь и добавить 1 нарезанную луковицу – шалот с 1 зубчиком измельчённого чеснока. Отдельно в 1 стакане воды растворить 1 мясной бульонный кубик и добавить в мясо.
Жаркое можно подавать с томатным соусом (томатная паста без сахара).

Телячья печень в малиновом уксусе[Править]

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты на 1 порцию:

·         100 г телячьей печени;

·         1 небольшая луковица, нарезанная тонкими кольцами;

·         1 мелко нарезанная луковица-шалот;

·         1 столовая ложка малинового уксуса;

·         1 чайная ложка тимьяна;

·         половина лаврового листа;

·         соль и молотый перец.

Кольца лука обжарить на среднем огне на слегка смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием. Когда лук подрумянится, выложить его в отдельную тарелку. В той же сковороде жарить печень по 4 минуты с каждой стороны. Приправить ее солью и перцем, снять с огня.
В той же сковороде обжарить лук-шалот на среднем огне. Добавить малиновый уксус, тимьян, лавровый лист и тушить 2 минуты, постоянно помешивая. Соединить печень с другими ингредиентами. Подавать сразу же.

Кролик в папильотках[Править]

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

·         2 тоненькие куриные котлеты;

·         2 куска кролика (часть со спины);

·         тмин, лавровый лист, розмарин;

·         соль и перец.

Разогреть духовку до 220 °С (термостат 7).
Быстро обжарить куриные котлеты на сильном огне на сковороде с антипригарным покрытием.
Разрезать кролика на 2 части и завернуть в каждую по половине куриной котлеты.
Выложить кролика с котлетами на алюминиевую фольгу, добавить специи по вкусу. Закрыть папильотки из фольги и выпекать 50 минут в духовке.